Erdbeer-Tarte mit Crème Pâtissière 🍓.
Eine weiße glänzende Tarte mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott, einer Milchreis-Crème/Mousse mit Puffreis. Diese Glasuren können aus unterschiedlichen Zutaten bestehen und ziehen sich wie eine etwas elastische Schicht über eine Crème oder ein Mousse. Tarte auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, aus der Form nehmen und erkalten.
Erdbeer-Grieß-Tarte: So schmeckt der Sommer: fruchtig und lecker, frisch und saftig, dazu noch richtig hübsch ist dieser Erdbeerkuchen.
Gelatine gut ausdrücken und in der Milchmischung auflösen.
Ein Grundrezept für eine französische Crème pâtissière, auch Konditorcreme oder Vanillecreme genannt.
Sie können Erdbeer-Tarte mit Crème Pâtissière 🍓 mit 14 Zutaten und 8 einfachen Schritten kochen. Sehen wir uns die folgende Erklärung an :
Zutaten, auf die vorbereitet werden muss Erdbeer-Tarte mit Crème Pâtissière 🍓
- Für den Teig:.
- 250 g Mehl.
- 125 g Butter.
- 70 g Zucker.
- 2 Eiweiß.
- 500 ml Wasser.
- 1 Prise Salz.
- Für die Füllung (Creme):.
- 250 ml Milch.
- 1 Ei.
- 30 g Mehl.
- 40 g Zucker.
- 1 Päckchen Vanillezucker.
- 500 g Erdbeeren.
Diese Creme kann man als Füllung für verschiedene Kuchen, Torten, Cupcakes, Tartes, Krapfen, Macarons, Eclairs oder Profiteroles verwenden. Die Kombination aus feiner Limetten-Creme und frischen Erdbeeren ist einfach unschlagbar lecker. Ein Knusperboden aus Vollkornkeksen macht die Kuchen-Kreation perfekt. So sollte es aussehen… Das könnte dich auch interessieren.
Kochschritte Erdbeer-Tarte mit Crème Pâtissière 🍓
- Beginnen wir mit der Zubereitung des Teiges: Schlage das Eigelb und den Zucker mit einem Schneebesen auf. Wasser hinzufügen und nochmals aufschlagen..
- Mische mit deinen schönen Fingern Mehl, Salz und Butter (in kleinen Würfeln) dazu und verrühre alles gut. Knete solange, bis die Butter zu 100% absorbiert ist und der Teig sich sandig anfühlt. Aber Achtung: Schnell arbeiten, damit der Teig nicht zu weich wird!.
- Jetzt die zuerst zubereitete Eigelb-Zucker Mischung dazu geben. Alles erst mit einem Spatel einarbeiten, dann mit den Händen zu einer Teigkugel formen..
- Den Ofen auf 180° Grad vorheizen und den Teig in der Form verteilen. Normalerweise würde ich eine runde Tarteform (25 cm Durchmesser) verwenden, aber diesmal habe ich das genommen, was gerade zur Hand war ;).
- Die Form entweder einfetten und mehlen oder mit Backpapier auslegen. Nun den Teig darauf verteilen und flach drücken oder rollen und einen höheren Rand stehen lassen. Der Rand der Tarte lässt sich nach Geschmack schön verzieren! Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit sich beim backen keine Blasen bilden. Die Tarte wird nun "blind gebacken" dafür den Teig mit Backpapier belegen und getrockneten Bohnen oder Backbohnen bestreuen (als Gewicht) und 20-25 Minuten backen..
- Inzwischen können wir die Füllung vorbereiten. Die berühmte "Crème Pâtissière"! Koche die Milch mit Vanillezucker auf. Verquirle das Ei gut mit dem Zucker und füge das Mehl hinzu. Gieße die kochende Milch dazu und verrühre alles gut! Die Mischung in einen Topf geben und erneut erhitzen. Behutsam rühren während die Mischung einmal aufkocht, nach dem aufkochen vom Herd nehmen..
- Fast fertig! Die Creme gleichmäßig auf den Boden der leicht erkalteten Tarte streichen und die Erdbeeren schön darauf verteilen..
- Ich hatte Teig übrig, also habe ich den genutzt, um ein Herz zu formen;) Viel Spaß und lass es mich wissen, wenn du es probiert hast!.
Tarte mit Crème Pâtissière und karamellisiertem Rhabarber.
Rhabarbertarte mit Crème Pâtissière © Maja Nett
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