Kürbis-Curry. Finde was du suchst - köstlich & phantastisch. Jetzt ausprobieren mit ♥ Chefkoch.de ♥. Das Curry wärmt wunderbar von innen und schmeckt dank Kokosmilch und asiatischen Gewürzen wunderbar exotisch.

An was denkst Du wenn Du. Einfaches Kürbis Curry Rezept - Herbstlich, Einfach, Lecker VEGAN Der nächste Winter kommt bestimmt: wärmt fruchtig und leicht verschärft.

Sie können Kürbis-Curry mit 14 Zutaten und 6 einfachen Schritten kochen. Sehen wir uns die folgende Erklärung an :

Zutaten, auf die vorbereitet werden muss Kürbis-Curry

1 Hokaido-Kürbis.
1 Dose Kokosmilch.
1 Dose stückige Tomaten.
1 rote Chilischote.
2 Knoblauchzehen.
1 Zwiebel.
1 Bund Koriander oder Petersilie.
1 Limette.
Cashewnüsse.
Kokosöl (alternativ Sonnenblumenöl).
Olivenöl.
grobes Meersalz.
asiatischer Reis (z.B. Basmati).
Senfkörner, Schwarzkümmel (ganz), Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel.

Kürbis vierteln, entkernen und grob würfeln. In San Francisco aßen wir bei einem Fastfood- Koreaner ein leckeres Pumpkin-Chicken-Curry. Das Kartoffel-Kürbis-Curry passt perfekt in die Detox-Küche: Das in Senfkörnern enthaltene Senföl setzt im Körper sogenannte Isothiocyanate frei, die die Entgiftung ankurbeln. Kürbis waschen, in dünne Spalten schneiden und die Kerne entfernen.

Kochschritte Kürbis-Curry

Kürbis würfeln, die Kerne entfernen. Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze einstellen. Die Kürbisstücke auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Mit Olivenöl und Meersalz vermischen, und dann für 20 Minuten schmoren..
Den Bund Koriander waschen. Blätter abzupfen und beiseite legen. Die Stengel fein hacken. Knoblauch und Zwiebel fein schneiden. Chilischote in dünne Scheiben schneiden, ggf. die Kerne entfernen (wenn es nicht so scharf sein soll)..
Kokosöl in tiefer Pfanne erhitzen. Senfkörner zugeben und unter stetigem Rühren abwarten, bis diese zerplatzen. Dann Zwiebeln, Knoblauch, Chili sowie die gehackten Korianderstengel zugeben. Alles kurz anbraten..
Nun alle Gewürze beifügen und gut durchrühren. Die Tomaten und einen Schuss Wasser dazu, kurz aufkochen. Die Kokosmilch aufgießen, und sobald alles köchelt, den geschmorten Kürbis beifügen. Alles für 8-10 Min auf kleiner Flamme köcheln lassen..
Gleichzeitig den Reis kochen..
Das Kürbis-Curry mit etwas Limettensaft und Salz abschmecken. Zusammen mit dem Reis in Schüsseln verteilen und mit Cashewkernen und Korianderblättern garnieren..

Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein und in Stifte schneiden. Dieses herzhafte Kürbis-Lauch-Curry schmeckt nicht nur, sondern ist aus kalorienarm. Kürbis lässt sich ganz wunderbar zu einem leckeren vegetarischen Curry verarbeiten. Für das Kürbis-Curry zunächst die Zwiebeln schälen und zerhacken. Dann den Kürbis schälen, vom Innenleben befreien und in mittelgroße Würfel schneiden.