Rezept : Perfekt Kerala Kadala Curry (braunes Kichererbsen Curry)

Kerala Kadala Curry (braunes Kichererbsen Curry).

Sie können Kerala Kadala Curry (braunes Kichererbsen Curry) mit 25 Zutaten und 7 einfachen Schritten kochen. Sehen wir uns die folgende Erklärung an :

Zutaten, auf die vorbereitet werden muss Kerala Kadala Curry (braunes Kichererbsen Curry)

1. 3 Cups gekochte braune Kichererbsen (Kala Chana).
2. 1 1/2 tblsp Kokosnussöl.
3. 1 kleines Stück Zimt.
4. 4 grüne Kardamom.
5. 4 Nelken.
6. 1 tsp Fenchelsamen.
7. 1 Zwiebel (feingehackt).
8. ca. 12 Curryblätter (gefrorene oder frische).
9. 1 tblsp Ingwer-Knoblauch-Paste.
10. 1 Tomate (in Stücke geschnitten).
11. 2 grüne Chilis (halbiert).
12. 2 tsp Kashmiri Mirch.
13. 1 tblsp Koriander (gemahlen).
14. 1/2 tsp Kurkuma (gemahlen).
15. 1 tsp schwarzer Pfeffer (gemahlen).
16. 2 tsp Garam Masala.
17. 1 Cup Kokosnussmilch.
18. 1/2 Cup Wasser.
19. nach Geschmack Salz.
20. Zum Aromatisieren:.
21. 1 tblsp Kokosnussöl.
22. 3/4 tsp braune Senfsamen.
23. 1/4 tsp Asafoetida.
24. 5-6 Curryblätter (gefrorene oder frische).
25. 2 getrocknete rote Chilis.

Kochschritte Kerala Kadala Curry (braunes Kichererbsen Curry)

1. Erhitze 1 1/2 tblsp Kokosnussöl in einem Wok/Topf. Sobald dieses heiß genug ist, gebe das kleine Stück Zimt, die 4 grünen Kardamom, die 4 Nelken und 1 tsp Fenchelsamen hinein und lasse dieses für ein paar Sekunden brutzeln. Dann gebe die feingehackte Zwiebel, 12 Curryblätter und beide halbierten, grünen Chilis dazu und brate alles bis die Zwiebel langsam anfängt bräunlich zu werden..
2. Jetzt gebe 1 tblsp Ingwer-Knoblauch-Paste dazu und vermische alles gut miteinander. Lasse es braten, bis der rohe Geruch der Paste verschwunden ist..
3. Dann gebe die in Stücke geschnittene Tomate und etwas Salz dazu. Vermische wieder alles gut miteinander und lasse dieses kochen, bis die Tomatenstückchen ganz weich geworden sind..
4. Gebe jetzt 2 tsp Kashmiri Mirch, 1 tblsp gemahlenen Koriander, 1/2 tsp gemahlenen Kurkuma, 1 tsp gemahlenen schwarzen Pfeffer und 2 tsp Garam Masala dazu. Vermische alles gut miteinander und lasse es für ca. 10-20 Sekunden braten..
5. Schütte jetzt 1 Cup Kokosnussmilch hinein und vermische abermals alles gut miteinander..
6. Dann gebe 3 Cup gekochte braune Kichererbsen (Kala Chana) und 1/2 Cup Wasser dazu. Vermische wieder alles gut miteinander und lasse es für ca. 20 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze köcheln..
7. Zum Schluss für das Aromatisieren, erhitze 1 tblsp Kokosnussöl in einer kleinen Pfanne. Sobald dieses heiß genug ist, gebe 3/4 tsp braune Senfsamen hinein und lasse diese für ein paar Sekunden im Öl springen, dann gebe direkt die 5-6 Curryblätter, 2 getrockneten roten Chilis und 1/4 tsp Asafoetida dazu und lasse es wieder für 5 Sekunden brutzeln. Gebe das aromatisierte Öl zusammen mit den Gewürzen sofort ins Curry und verrühre alles gut miteinander. Das Kadala Curry ist fertig..