Veganer Karottenkuchen. Veganer Karottenkuchen: Es muss nicht immer Schoko-Peanutbutter-Fudge sein! Dieser saftige vegane Karottenkuchen besticht durch seine Einfachheit. Finde was du suchst - abwechslungsreich & vielfältig.

Veganer Karottenkuchen Auf den ersten Blick erscheint die Zutatenliste vielleicht ein wenig lang, aber bei einigen Zutaten handelt es sich nur um Gewürze. KAROTTENKUCHEN - SAFTIG, GESUND UND AROMATISCH. Ich weiß ja nicht wie es euch geht, aber immer wenn ich an typische Osterleckereien denke, dann fällt mir neben Ostereiern und Schokohasen auch sofort ein gesunder Karottenkuchen (Möhrenkuchen) oder auch Rüblikuchen genannt ein.

Sie können Veganer Karottenkuchen mit 19 Zutaten und 11 einfachen Schritten kochen. Sehen wir uns die folgende Erklärung an :

Zutaten, auf die vorbereitet werden muss Veganer Karottenkuchen

Für den Teig:.
240 g Mehl.
200 g Karotten.
250 g brauner Zucker.
100 g Walnüsse.
250 g Sojaskyr.
100 g Sonnenblumenöl.
1 TL Natron.
2 TL Backpulver.
1 TL Zimt.
1 TL Ingwer.
1 TL Muskatnuss.
2 Nelken (zerstoßen).
1 TL Vanille.
50 ml pflanzliche Milch (optional).
1 Prise Salz.
Fürs Frosting:.
250 g Sojaskyr (oder veganer Quark).
250 g Puderzucker.

Schon seit längerem wollte ich so ein Rezept mit euch teilen, weil ich diesen Kuchen bereits sehr oft gebacken habe. Foto: Maria Panzer / einfach backen. Dieser Karottenkuchen ohne Zucker ist auch ohne tierische Produkte unglaublich saftig und lecker. Mit dem cremigen Frosting wird der Kuchen zum absoluten Lieblingsrezept.

Kochschritte Veganer Karottenkuchen

Zuerst schalten wir den Ofen auf 170 ° C ein, heizen auf und bereiten alle Zutaten zu. Wir waschen die Karotten, schälen und hacken sie, zerdrücken die Walnüsse und wiegen die anderen Zutaten..
In einer Schüssel mischen wir alle trockenen Zutaten: Mehl, Hefe, Natron, Salz und Gewürze..
In einer anderen Schüssel mischen wir den Sojaskyr mit dem braunen Zucker..
Wir mischen die feuchten Zutaten mit den trockenen Zutaten. Wir mischen gut und fügen das Öl, die Karotten, die Walnüsse und die Vanille hinzu. * Wenn wir sehen, dass es sehr trocken ist, können wir Pflanzenmilch hinzufügen..
Wir backen alles etwa 45 Minuten lang. Wenn wir sehen, dass es weit oben vergoldet, können wir mit Aluminiumfolie abdecken..
Wir warten ca. 10 Minuten und entformen und lassen es auf einem Gestell abkühlen. Sobald es kalt ist, stellen wir es in den Kühlschrank..
Zum Frosting geben wir 250 g Sojaskyr auf ein Sieb mit Küchenrolle, damit es das Wasser verliert..
Mit dem Rührgerät mischen wir "den Frischkäse" mit der Vanille, fügen nach und nach den Puderzucker hinzu und schlagen bei mittlerer Geschwindigkeit..
Wir entfernen den Kuchen und schneiden ihn mit Hilfe eines Messers oder einer Leier in zwei Hälften und füllen ihn mit Hilfe eines Spritzbeutels. Wir legen die andere Hälfte darauf und dekorieren mit einer weiteren Schicht Frosting..
Optional können Sie den gesamten Kuchen mit Frosting bedecken. Dazu geben wir eine sehr dünne Schicht auf, geben alles in den Kühlschrank und kehren nach ca. 15 Minuten zurück, um eine dickere Schicht Frosting hinzuzufügen und gut zu verteilen..
Sie können dekorieren, wie Sie möchten, oder es so lassen, wie es ist. Zum Dekorieren habe ich gehackte Walnüsse und einige Marzipankarotten verwendet..

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