Brinjal (Aubergine) Masala. Big flavours of onion, garlic, ginger and spice. And that lush restaurant style sauce. This is one seriously tasty vegetable curry.

In fact… they're awesome in curry! Aubergine Curry - Eggplant Curry Still confused? The simple fact is that aubergines and eggplants are the same thing - with different names.

Sie können Brinjal (Aubergine) Masala mit 15 Zutaten und 8 einfachen Schritten kochen. Sehen wir uns die folgende Erklärung an :

Zutaten, auf die vorbereitet werden muss Brinjal (Aubergine) Masala

1 große Aubergine (in kleine Würfel geschnitten).
2 tblsp Öl.
1/4 tsp braune Senfsamen.
1/4 tsp Kümmelsamen.
2 Zwiebeln (feingehackt).
ca. 10 Curryblätter (frische oder gefrorene).
2 grüne Chilis (halbiert).
1 Tomate (in Stückchen geschnitten).
1 tsp Ingwer-Knoblauch-Paste.
1/2 tsp Kashmiri Mirch.
1/4 tsp Kurkuma (gemahlen).
1 tsp Garam Masala.
2 Knoblauchzehe (sehr fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse).
nach Geschmack Salz.
1 kleine handvoll Korianderblätter (gehackt).

Add cayenne pepper, tumeric, garam masala and cumin to the onion mixture. Cook spices for a few minutes, then add water and tomato paste, and reduce heat to low. Let the sauce cook gently, but don't allow it to become dry. Add eggplant pieces to the pan, and arrange in a single layer.

Kochschritte Brinjal (Aubergine) Masala

Als erstes schneide die Aubergine in kleine Würfel und gebe diese in eine Schüssel mit Wasser und 1/2 tsp Salz. Stelle die Schüssel zur Seite..
Nun erhitze 2 tblsp Öl in einer hohen Pfanne. Sobald das Öl heiß geworden ist, gebe 1/4 tsp braune Senfsamen und 1/4 Kümmelsamen hinein. (Die Senfsamen sollten sofort anfangen im Öl zu springen) Brate die Gewürze für ein paar Sekunden. Dann gebe die 2 feingehackten Zwiebeln, 2 halbierten grünen Chilis und 10 Curryblätter dazu. Vermische alles und lasse es braten, bis die Zwiebeln anfangen braun zu werden. Dann gebe 1 tsp Ingwer-Knoblauch-Paste dazu. Vermische abermals alles gut miteinander..
Sobald der rohe Geruch der Ingwer-Knoblauch-Paste verflogen ist, gebe die in Stückchen geschnittene Tomate mit etwas Salz dazu. Vermische alles gut miteinander und brate es bis die Stücke weich geworden sind..
Jetzt gebe 1/2 tsp Kashmiri Mirch, 1/4 tsp gemahlenen Kurkuma und 1 tsp Garam Masala dazu. Vermische alles gut miteinander und lasse es in der Pfanne für ca. 1 Minute braten..
Gebe nun die abgetropften Auberginenwürfel dazu und vermische diese gut mit dem Masala. Lasse diese dann für ca. 3-5 Minuten in der Pfanne braten. (Immer wieder mal umrühren.).
Dann gebe 1 Cup Wasser dazu. Vermische alles gut miteinander und schließe dann den Deckel. Lasse die Aubergine gar kochen. (Immer wieder mal das umrühren nicht vergessen.).
Wenn die Aubergine gar gekocht ist, öffne den Deckel und gebe 2 feingehackte Knoblauchzehe dazu. Vermische alles gut miteinander und lasse es für weitere 1-2 Minuten bei geringer Hitze köcheln. Dann gebe die gehackten Korianderblätter dazu. Das Brinjal Masala ist fertig zum Servieren und schmeckt besonders lecker zusammen mit Reis, Raita, Papad und Pickle..
Tipp: Willst du das Aubergine Masala etwas trockener gebe nur 1/2 Cup Wasser dazu..

This week i was looking for some globally loved Indian curries and one of the first ones that popped up on my laptop screen was "Chicken Tikka Masala". To me it was no surprise as i have seen it umpteen times on the menu cards of Indian restaurants across various countries. Sambal Eggplant - Aubergine or Brinjal with Malaysian sambal. This eggplant recipe is spicy and so delicious. Serve with steamed rice for a complete meal.