Kerala Egg (Ei) Curry. It is a simple egg dish from the Southern part of India. A dish that is made in almost every Kerala household, the base of this curry is made with tomatoes and onions that is flavoured with ginger, garlic and spice powders. If you want the traditional taste of Kerala in this curry, make this egg curry in only coconut oil.

Kerala Egg Curry or Mutta Curry is a spicy egg curry made in Kerala style. It can be made with or without coconut milk. Just like egg roast or omelette curry, this Kerala Style egg curry is also.

Sie können Kerala Egg (Ei) Curry mit 18 Zutaten und 9 einfachen Schritten kochen. Sehen wir uns die folgende Erklärung an :

Zutaten, auf die vorbereitet werden muss Kerala Egg (Ei) Curry

4-5 hartgekochte Eier (halbiert).
1 1/2 tblsp Kokosnussöl.
1/2 tsp braune Senfsamen.
1 Zwiebel (in feine kleine Streifen geschnitten).
3 grüne Chilis (halbiert).
ca. 20-25 Curryblätter (frische oder gefrorene).
1 Tomate (in Stücke geschnitten).
30 gr. Ingwer (geschält und zu einer groben Paste verarbeitet).
6-7 Knoblauchzehen (zu einer groben Paste verarbeitet).
1/4 tsp Kurkuma (gemahlen).
1/2 tblsp Kashmiri Mirch.
1 tsp schwarzer Pfeffer (gemahlen).
1 1/2 tsp Garam Masala.
1/2 tsp Fenchel (gemahlen).
1 tblsp Koriander (gemahlen).
1 Dose Kokosnussmilch (400 ml).
1/3 Cup Wasser.
nach Geschmack Salz.

A light, yellow colored sauce, subtly spiced egg curry that is flavored with coconut milk and garam masala, makes for a delectable side with Kerala style breakfast dishes like Appam, Puttu and Idiyappam. Very quick to make provided you have coconut milk on hand. I used fresh home made coconut milk using home grown coconuts. Hard boil the eggs - Place eggs in a saucepan large enough to hold them in a single layer.

Kochschritte Kerala Egg (Ei) Curry

Als erstes verarbeite den Ingwer in eine grobe Paste. Stelle diese dann zur Seite..
Dann machst du das Selbe mit dem Knoblauch. Stelle diese dann ebenfalls zur Seite..
Erhitze dann 1 1/2 tblsp Kokosnussöl in einer hohen Pfanne. Sobald das Öl heiß genug geworden ist, gebe 1/2 tsp braune Senfsamen hinein und lasse diese dann für ein paar Sekunden springen. Gebe dann die in kleine, feine Streifen geschnittene Zwiebel, die 20-25 Curryblätter und die 3 halbierten grünen Chilis dazu und vermische alles gut miteinander. Lasse alles braten, bis die ersten paar Zwiebelstreifen anfangen braun zu werden..
Dann gebe die zu Anfang vorbereiteten groben Ingwer-und Knoblauch-Pasten dazu. Vermische alles gut miteinander und lasse alles braten, bis der rohe Geruch der Pasten verschwunden ist..
Nun gebe die in Stücke geschnittene Tomate mit etwas Salz dazu. Vermische wieder alles gut miteinander und lasse die Tomatenstücke so lange braten, bis diese weich geworden sind..
Gebe dann 1/4 tsp Kurkuma, 1/2 tblsp Kashmiri Mirch, 1 tsp schwarzen Pfeffer, 1 1/2 tsp Garam Masala, 1/2 tsp Fenchel und 1 tblsp Koriander dazu. Vermische alles gut miteinander und lasse alles bei ständigem Umrühren für ca. 1 Minute braten..
Nun gebe 1 Dose Kokosnussmilch hinein und verrühre alles gut miteinander..
Gebe dann die halbierten, 4-5 hartgekochten Eier dazu. Vermische diese vorsichtig mit dem Curry..
Jetzt schütte 1/3 Cup Wasser hinein und vermische abermals alles vorsichtig miteinander. Schließe dann die Pfanne und lasse das Curry für ca. 10-15 Minuten bei geringer Hitze köcheln/ziehen. Schmecke dann ab, ob du noch etwas Salz benötigst. Das Eier Curry ist fertig zum Servieren. Wenn du magst, kannst du dieses mit ein paar Korianderblättern garnieren. Am besten schmeckt das Curry mit Idiyappam, Puttu oder Chapathi..

Heat over high heat just to boiling. Heat oil in pan, splutter mustard seeds, add sliced onion, chopped garlic, grated ginger,chopped green chilly and curry leaves. Bring South India and its incredible flavors to your table with this South Indian style Egg Curry. A few spices, onions, tomatoes and coconut milk make this utterly satisfying and comforting egg curry recipe that tastes best with parathas (flatbread) and rice. Kerala Egg Roast Masala Recipe is a delicious spicy preparation of the eggs in a delicious onion and tomato based gravy that is delicately cooked in coconut oil adding the authentic taste.