Lomo saltado. Lomo Saltado is perhaps the most famous dish representing the genre and the name literally translates to "jumped loin." "Lomo," or loin, is a reference to the cut of meat that's typically used. "Saltado," on the other hand is a reference to the cooking technique, as stir-frying involves "jumping" the ingredients around the pan. Season the steak with salt, pepper and garlic, to taste. In a deep-fryer or heavy-bottomed pot, heat enough oil to come halfway up the sides.

However, its origins are definitely more Chinese than Inca!. Lomo saltado is almost like a metaphor for modern-day culture: key ingredients from different corners of the world that combine to create something new and characteristic. This blending helped the dish acquired a whole new identity of its own.

Sie können Lomo saltado mit 12 Zutaten und 11 einfachen Schritten kochen. Sehen wir uns die folgende Erklärung an :

Zutaten, auf die vorbereitet werden muss Lomo saltado

500 g Rinderfilet oder Rumpsteak.
8 große Kartoffeln.
5 EL Öl.
4 große Tomaten.
2 rote Zwiebeln.
2 Knoblauchzehen.
1 rote Paprika.
3 EL Sojasauce.
2 EL Rotweinessig.
1,5 TL Kreuzkümmel.
Salz.
Pfeffer.

Lomo Saltado is the most popular dish at a small restaurant chain in our old neighborhood in Los Angeles called El Pollo Inka. They've attained a sort of cult following for their amazing food, most notably the amazing Lomo Saltado with Aji Sauce. Lomo saltado is a wonderful fusion of Peruvian and Asian flavors. The beef tenderloin and vegetables are seasoned with both soy sauce and yellow aji chile peppers to create a memorable meal.

Kochschritte Lomo saltado

Kartoffeln schälen und in Pommes-Form schneiden. In eine Schüssel geben, mit 1 EL Öl und einer Prise Salz und Pfeffer vermischen. Anschließend auf ein Backblech geben und für ca. 35 Minuten bei 200°C Umluft knusprig backen. Zwischendurch immer wieder wenden..
Währenddessen Tomaten, Zwiebeln, Fleisch in gleich große Stücke, ähnlich wie die Pommes, schneiden. Die Flüssigkeit der Tomaten entfernen..
Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Knoblauch hacken..
Das Fleisch mit 2 EL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und scharf anbraten. Danach mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Jetzt das Fleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen..
Den Knoblauch und die Zwiebeln mit 1 EL Öl in die Pfanne geben und glasig anbraten..
Nun die Tomaten und Paprika hinzugeben, nochmal mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Ca. 5 Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen..
Nach den 5 Minuten 3 EL Sojasauce und 2 EL Rotweinessig sowie 1,5 TL Kreuzkümmel hinzugeben..
Das zuvor rausgenommene Fleisch wieder in die Pfanne geben..
Ebenfalls jetzt die Pommes hinzugeben und alles kurz durchschwenken..
Mit Reis und Koriander servieren..
¡Buen provecho – Guten Appetit!.

And it really is a meal by itself, especially if you serve it with rice, because the starches are sure to fill you up. El Lomo Saltado está sin duda entre los principales y más solicitados platos de la gastronomía peruana. Ocupa un lugar especial en la interminable lista de comidas peruanas que nacen gracias a la fusión de la cocina peruana con otras cocinas del mundo, en este caso, la cocina oriental china. Lomo saltado is a popular, traditional Peruvian dish, a stir fry that typically combines marinated strips of sirloin (or other beef steak) with onions, tomatoes, french fries, and other ingredients; and is typically served with rice. The dish originated as part of the chifa tradition, the Chinese cuisine of Peru, though its popularity has made it part of the mainstream culture.